遵義市興偉食品有限責任公司生產堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面等系列,產品50個品種,具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優點,現已銷往貴州88個縣(市、區)及重慶、四川、云南、廣西等地

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蕎麥面條是什么?

來源:www.ukvize.com         發布時間:2023-02-16 返回列表

蕎麥面條是什么?

貴州面條廠家

咱們和貴州面條廠家一起來了解一下:

遵義市播州區龍泉食品工業園內,成立于2009年,占地22343.63平方米,建筑面積達24000平方米,擁有765型掛面生產線四條,現已形成年產掛面2萬噸特色掛面生產能力,解決了120人就業。公司有堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面、太陽曬干面等系列,產品50個品種,具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優點,現已銷往貴州88個縣(市、區)及重慶、四川、云南、廣西等地,能滿足各消費者營養需求。本企業2013年獲得“貴州省著名商標”、“放心糧油”及“遵義市農業產業化經營龍頭企業”稱號,順利通過中國認證中心ISO9001質量管理體系認證和ISO22000食品安全體系認證,去年12月再次通過復審;2014年獲得“全國放心糧油進農村進社區示范企業”“市級扶貧龍頭企業”和遵義市軍糧供應站“軍糧應急加工企業”等稱號.

蕎麥中的B族維生素含量非常豐富,蕎麥粉中維生素B2含量為0.21mg/100g,是白面粉的7倍左右。蕎麥當中還含有其他谷物不含有的類黃酮物質蘆丁,以及維生素C,同時,它的礦物質鎂、鐵、錳、鈉、鈣等含量都比較高。

蕎麥的蛋白和其他糧食的蛋白不一樣,像小麥蛋白主要是麥谷蛋白和麥膠蛋白,面筋含量高,加水就能活成一個大面團。但蕎麥蛋白主要是谷蛋白、水溶性清蛋白和鹽溶性球蛋白等,它們的面筋含量很低,再怎么加水和面也很難團成一團。所以,無論是我們吃的蕎麥冷面,還是買的蕎麥掛面,其中都會添加一部分的精白面,或者黑麥面粉來增加粘著性。

就像黑色的延吉冷面,就是由蕎麥粉、小麥粉和馬鈴薯淀粉等組成的,為了保持彈韌的口感,蕎麥粉在冷面面團中的添加比例一般都控制在30%以下。

因為純蕎麥面很難揉成面團,所以我們在市面上幾乎找不到全的蕎麥面條,各個的蕎麥掛面當中,蕎麥的含量差異很大,少到含量只有1.1%,也有的含量高達51%

建議大家選擇蕎麥粉含量高的蕎麥面條,怎么判斷呢?看配料表。

有些蕎麥掛面的配料表里,注明了蕎麥粉的含量,那就越高的越好,有的沒有注明,那就選配料表中“蕎麥粉”排在其他成分的前面的。

當然了以上只是建議而已希望對咱們這邊有幫助,如有侵權聯系刪除。

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